DENETİM KURULU BAŞKANI – Haşim DEMİRTAŞ
(Mengen Aşçılık ve Turizm Derneği)
Ressam, heykeltıraş, dekoratör aşçı.
Uzun yıllar yurt içinde ve yurt dışında çeşitli otellerde ve etkinliklerde bulundu.
2006 – 2008 Türkiye Aşçılar Federasyonu Kurucu Başkanı olarak görev yaptı.
2022 yılında ise Anadolu Aşçılar Federasyonunu kurucu başkanlığı yaptı.
Sanatsal çalışmalarıma devam etmekte olan Demirtaş’ın gıda dekoratörlüğü alanında sayısız başarı ve ödülü bulunmaktadır.
DENETİM KURULU ÜYESİ – Tamer ÖZKAN
(Ankara Aşçılar Pastacılar ve Turizm Derneği)
Bir önceki başkanımızın mutfak hikayesi kendisi henüz 11 yaşındayken başlıyor ve Özkan daha o yaşında sektöre işin temelinden giriş yapıyor. Yemek yapmaya olan ilgisi ve sevgisi sayesinde attığı her adım onu daha da ileriye taşıyor. Daha sonra Almanya ve Fransa’ya giderek bu konuda uzmanlaşıyor. Tamer Şefimiz 66’Rize, Çamlıhemşin doğumlu. Mesleğine tam anlamıyla 1983 yılında başlıyor. 1997 Paris “LE GORDON BLUE” Mutfak Eğitimini tamamlıyor. Fransa “VICHY STEIGENBERGER” Oteli Diyet ve Sağlıklı Yemekler Eğitimini de başarı defterine ekliyor. 1990’lı yılların ortasında Amerika ve Avrupa gezileri sırasında gördüğü yemekleri Türk damak zevkine göre inove edip işletmelerinde sunmaya başlıyor.
Tamer Şefimiz aynı zamanda resimli ve detaylı menülerin öncüsü olarak da tanınıyor. Yine 90’lı yıllarda, sayesinde TRT’de canlı yayında ilk kez yemek programlarını izliyoruz.
Şefimiz klasik yemeklerin kesinlikle orijinal haliyle kalması gerektiğini düşünen; ancak her türlü farklılığı yaratan iyi bir eleştirmen de aynı zaman da.
Tamer Özkan bu uzun mutfak serüveninde aşçı olarak pek çok otelde çalışıyor, aynı zamanda “İşletmeci Şef” olarak tanınmasıyla pek çok bildiğimiz markanın da kuruculuğunu yapıyor.
Mesleğinin yanı sıra yaptığı danışmanlıklarla yurt içi ve yurt dışında işletmelerin ve otellerin kurulumuna ve hayata geçirilmesine de katkı sağlıyor.
Avrupa’nın en önemli etkinlikleri, konser ve festivallerin organizasyonunda da yönetici olarak bulunuyor.
2022’de Türk Mutfağı ve mutfak çalışanlarının önünün açılması, var olan federasyonların değişmeyen yönetim, sistem ve anlayışlarını değiştirmek üzere yenilikçi, şeffaf, üreten bir federasyon kurulmasına ön ayak olup Genel Kurulumuzun da kararı ile Anadolu Aşçılar Federasyonu Başkanı seçiliyor.
Deneyimleri sayesinde ilklere imza atan, Türkiye’nin önde gelen mutfak koordinatörlerinden biri olan Tamer Şef, 2024 yılında Bodrum’da açmış olduğu Beynel Bitez restoranı aktif olarak işletmekte olup restoranı henüz ilk yılın sonunda Michelin Rehberi Türkiye’ye Bib Gourmand ödülü alarak kalitesini tescillemiştir.
DENETİM KURULU ÜYESİ – Ayhan GÖKDEMİR
(Ankara Aşçılar Pastacılar ve Turizm Derneği)
Eğitim hayatını sırasıyla;
- Ankara Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi Mutfak Bölümü,
- Gazi Üniversitesi Bolu Meslek Yüksekokulu Orta Kademe Yöneticilik Bölümü,
- Gazi Üniversitesi Ticaret ve Turizm Eğitim Fakültesi Turizm ve Otelcilik Öğretmenliği Bölümü,
- Gazi Üniversitesi Büro Yönetimi Yüksek Lisans Programı’nda tamamlayarak sektöre adım atmıştır.
Mesleki kariyeri boyunca sektörün önde gelen işletmelerinde şef olarak görev yapmıştır. Çalıştığı kurumlar arasında Ankara İtalyan Restoranı, Ankara China Town, İzmir İtalyan Restoranı, Antalya İtalyan Restoranı ve Ankara Hilton yer almaktadır. Halen Ankara Aşçılar, Pastacılar ve Turizm Derneği Yönetim Kurulu Başkanlığı görevini yürütmekte olan Gökdemir, Başkent Üniversitesi’nde 25 yılı aşkın bir süredir mutfak uygulama dersleri vermektedir. Ayrıca Pastacılık ve Ekmekçilik Programında Program Başkanı olarak görev yapmaktadır.
