ANFED 2026 – 2029 STRATEJİK PLANI
Değerli paydaşlarımız,
Gastronomi artık sadece yemek yapmakla ilgili bir alan değil. Kültürlerin kendini ifade ettiği, şehirlerin ve toplumların kimliğini dünyaya anlattığı güçlü bir alan haline geldi. Bu değişimin farkındayız ve biz de bu sahnede sadece yer alan değil, katkı sunan ve yön veren bir yapı olmak istiyoruz.
Güneydoğu’nun köklü mutfak mirasını korurken, onu bugünün dünyasına anlatmak ve geleceğe taşımak en önemli sorumluluğumuz. Bu amaçla önümüzdeki üç yılı, sıradan bir plan dönemi olarak değil; gerçek bir gelişim ve dönüşüm süreci olarak görüyoruz.
Hedefimiz, mutfağımızı uluslararası alanda daha görünür kılmak ve hak ettiği değeri bulmasını sağlamak. Bunun için daha planlı, daha açık ve birlikte hareket eden bir yapı kuracağız.
Bu süreçte odaklanacağımız başlıca konular:
1. Standartların Oluşturulması
Yemeklerimizin tariflerini ve tekniklerini daha net ve anlaşılır hale getireceğiz. Böylece hem korunmasını sağlayacak hem de dünyaya daha doğru anlatabileceğiz.
2. Uluslararası Temsil
Şeflerimizin ve mutfağımızın yurtdışında daha fazla yer almasını destekleyeceğiz. Katıldığımız etkinliklerde sadece bulunmakla kalmayıp, aktif rol almaya çalışacağız. Öncelikle Uluslararası Gastronomi, Kültür, Sanat ve Turizm Enstitüsü (IGCAT) tarafından verilen “2029 Dünya Gastronomi Bölgesi” unvanına aday olan şehrimiz Şanlıurfa için tüm platformlarda destekte bulunacağız.
3. Dijital Altyapı
Tariflerimizi, ürünlerimizi ve hikâyelerimizi dijital ortama taşıyarak daha geniş kitlelere ulaşmayı hedefliyoruz. Böylece hem kayıt altına alacak hem de erişimi kolaylaştıracağız.
4. Genç Şeflerin Desteklenmesi
Yeni nesil şeflerin kendini geliştirebileceği, deneyim kazanabileceği bir ortam oluşturacağız. Usta-çırak ilişkisini günümüz şartlarına uygun şekilde güçlendireceğiz.
Bu yolculukta en büyük gücümüz, köklü mutfak kültürümüz. Özellikle Şanlıurfa, bu mirasın en önemli temsilcilerinden biri olarak bize ilham vermeye devam edecek. Ancak amacımız sadece tek bir şehri değil, tüm Anadolu’yu birlikte daha güçlü bir şekilde temsil etmek.
Biz, sadece yemek yapan bir topluluk değiliz. Kültürünü yaşatan, paylaşan ve geleceğe aktaran bir yapıyız. Önümüzdeki dönemde bunu daha iyi anlatan, daha görünür ve daha etkili bir noktaya ulaştıran bir çatı örgüt olmayı hedefliyoruz.
Bu süreçte en önemli şey; birlikte hareket etmek, kararlı olmak ve inandığımız yolda ilerlemek.
Saygılarımla,
Emrah RAY
Anadolu Aşçılar Federasyonu
Yönetim Kurulu Başkanı
