Poziyonlar, “Başkan, Başkan Vekili, Başkan Yardımcısı, Genel Sekreter ve Sayman” şeklinde, kurul üye isimleri de alfabetik olarak sıralanmıştır.
YÖNETİM KURULU BAŞKANI
Emrah RAY
(Güneydoğu Gastronomi ve Eğitimciler Derneği)
36 yaşında ve üç çocuk babasıdır. Gastronomi sektörüne 7 yaşında adım atmıştır. Küçük yaşlardan itibaren mutfağın içinde yetişerek disiplinli çalışmayı, sabrı ve üretmeyi mesleğinin temel taşı haline getirmiştir. Türk mutfağını en doğru şekilde temsil etmeyi ve bulunduğu her noktada değer katmayı kendisine ilke edinmiştir. Meslek hayatının önemli bir bölümünde, dünya çapında faaliyet gösteren Compass Group bünyesinde 9 yıl görev almıştır. Bu süreçte endüstriyel mutfak yönetimi, operasyonel süreçler ve kalite standartları konusunda güçlü bir deneyim kazanmıştır. Daha sonra kendi yemek şirketini kurarak iki yıl boyunca girişimci olarak sektörde aktif rol almıştır. Bu süreç kendisine hem yönetim hem de marka oluşturma konusunda önemli katkılar sağlamıştır. Halen Dedeman Şanlıurfa Oteli’nde Executive Chef (Yönetici Aşçıbaşı) olarak görev yapmaktadır. Yaklaşık üç yıldır mutfak operasyonlarını yönetirken, aynı zamanda Dedeman Güneydoğu Bölge Koordinatör Şefi olarak bölgesel anlamda mutfak yönetimi ve standardizasyon süreçlerini yürütmektedir.
Şanlıurfa gastronomisi başta olmak üzere, Türk mutfağının gelişimi ve tanıtımı için çalışmalarını sürdürmektedir. Yerel değerleri modern mutfak anlayışıyla birleştirerek özgün işler ortaya koymaya devam etmektedir. Kariyeri boyunca çeşitli ulusal ve uluslararası ödüllere layık görülmüştür. Mesleğine olan tutkusu, disiplini ve sorumluluk bilinciyle gastronomi alanında üretmeye ve değer katmaya devam etmektedir.
BAŞKAN VEKİLİ
Sabiha SEZEN
(Pasta Tasarımcıları Derneği)
Sabiha Şefimiz Malatya doğumludur.
2011 yılından beri pastacılık sektöründe hizmet vermekte olup, çok sevdiği mesleğini aldığı sayısız mesleki eğitim ile taçlandırmıştır.
Usta öğreticilik, ustalık, pastane yöneticiliği gibi birçok mesleki yeterlilik belgesine sahip olan şefimiz, bir dönem halk eğitim merkezinde eğitmenlik yapmıştır.
Ekim 2020′ de kurduğu Pasta Tasarımcıları Derneği ile sosyal sorumluluk projeleri, eğitimler, etkinlikler ve organizasyonlarla pek çok başarıya imza atmaya devam etmektedir. 2 dönemdir ANFED başkan vekilliği görevini başarıyla yürütmektedir.
BAŞKAN YARDIMCISI
Abdulcelil ERKAN
(Hatay Profesyonel Aşçılar ve Şefler Derneği)
1993 yılı, Antakya doğumlu.
İlk, orta ve lise eğitimimi Antakya ‘da tamamlarken aile büyüklerinin yöresel mesleği olan aşçılığa o yaşlarında kasap ve restoranlarda çıraklık yaparak büyük bir hevesle daha çok küçükken başlamıştır.
2007-2011 yılları arasında Nimet Fahri Öksüz Anadolu Turizm ve Otelcilik Lisesi, Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Mutfak Bölümünde okumuştur.
Hem okulu hem işi bir arada götürerek eğitimini deneyimleriyle desteklemiştir.
2011-2013 yılları arasında da Mustafa Kemal Üniversitesi, Turizm ve Otel işletmeciliği bölümünden ön lisansını tamamlamıştır.
Birçok yarışmaya katılan Celil Şefimiz, ilk kez bireysel olarak katıldığı Antalya Genç Yetenekler Yemek Yarışmasında Altın Madalya kazanarak mesleği adına büyük bir adım atmıştır. Daha sonra katıldığı yarışmalarda çeşitli ödüller alarak sektörde ismini duyurmayı başarmıştır.
Yarışmalardaki başarılarından sonra televizyon programlarına da katılan Celil Şefimiz, pek çok kanalda canlı yayında yemek tarifleri verip hazırlayarak ya da sunuculuk yaparak çalışmalarını sürdürmüştür.
Ayrıca eğitim alanında, usta öğreticilik yapmakta ve Yiyecek ve İçecek Bölüm öğrencilerine çeşitli workshoplar gerçekleştirmektedir.
Celil Şefimiz, Hatay Profesyonel Aşçılar ve Şefler Derneği Yönetim Kurulu Başkanı ve Federasyonumuzun Başkan Yardımcısı olarak sektördeki görevine aktif olarak devam etmektedir.
BAŞKAN YARDIMCISI
Filiz GÖKDEMİR
(Anadolu Kadın Aşçılar Derneği)
Şef Filiz Gökdemir, gastronomi yolculuğuna 2014 yılında alaylı olarak başladı. Mutfağa olan tutkusu ve öğrenme isteği sayesinde kendini geliştirmeye devam etti ve sonrasında eğitim hayatıyla birlikte bu mesleği profesyonel olarak sürdürdü.
2019 yılında, pandemi başlamadan hemen önce Güney Kore’de Yonsei University bünyesinde eğitim alma fırsatı yakaladı. Kore mutfağı ve dünya gastronomisine dair edindiği deneyimler, mesleki bakış açısını geliştirmesinde çok önemli bir yere sahip oldu.
Bugün Türkiye’nin birçok farklı şehrinde hem devlet hem özel üniversitelerde eğitimler, seminerler ve workshoplar gerçekleştiriyor. Özellikle gastronomi, dünya mutfakları, Kore mutfağı, soslar ve marinasyon teknikleri üzerine çalışmalar yapıyor; bilgi ve deneyimlerini öğrencilerle paylaşmaktan büyük mutluluk duyuyor.
Aynı zamanda Ankara gastronomi dünyasına katkı sağlayan oluşumlardan biri olan “Mutfağın Ankara”nın kurucularından biridir. Kadın şeflerin sektörde daha güçlü yer alabilmesi adına çalışmalar yürütüyor ve Anadolu Kadın Aşçılar Derneği Başkanı olarak projeler üretmeye devam ediyor.
GENEL SEKRETER
Tugay HASAMAÇ
(Ankara Gastronomi Miksoloji ve Turizm Derneği)
İzmir doğumlu Şef Tugay Hasamaç, aşçılık mesleğine ortaokul yıllarında adım atarak çekirdekten yetişme bir kariyerin temelini attı. Bolu Yeniçağa Aşçılık Okulu’ndaki eğitimiyle mesleğini akademik düzeye taşıyan Hasamaç, kısa sürede gastronomi dünyasında kendine önemli bir yer edindi. Yurtiçinde ve yurtdışında yürüttüğü mutfak şeflikleri, koordinatörlükler ve işletmeci şeflik deneyimleriyle, mutfak, menü ve konsept danışmanlığı alanlarında sayısız projeye imza attı. Aynı zamanda, endüstriyel mutfak tasarımı gibi geniş çaplı çalışmalara liderlik etti.
Mesleğin profesyonelleşmesine yönelik çabalarıyla öne çıkan Hasamaç, Turkish Culinary Academy’de eğitmen şef olarak görev yapmakta ve sektörün gelişimi için aktif rol üstlenmektedir. Ayrıca, Ankara Gastronomi Miksoloji ve Turizm Derneği Başkanı olarak, gastronomi ve turizm sektörünün ilerlemesine değerli katkılar sunmaktadır. Yenilikçi vizyonu ve özgün yaklaşımıyla, gastronomi dünyasında adından söz ettirmektedir.
SAYMAN
Mehmet POLAT
(Güneydoğu Gastronomi ve Eğitimciler Derneği)
1988 yılında Şanlıurfa’da doğan Mehmet Polat, lise eğitimini tamamladıktan sonra gastronomi alanına yönelmiş ve aşçılık mesleğine profesyonel olarak adım atmıştır. Sektöre olan ilgisini disiplinli çalışma anlayışıyla pekiştirerek kariyerinin ilk yıllarında farklı restoranlarda görev almış, mutfak operasyonları alanında kapsamlı bir deneyim kazanmıştır.
İlerleyen süreçte catering sektöründe önemli görevler üstlenen Polat; mutfak şefliği ve gastronomi direktörlüğü pozisyonlarında bulunarak operasyonel yönetim, ekip koordinasyonu ve menü planlama konularında uzmanlaşmıştır. Mesleki kariyerini azim, süreklilik ve kalite odaklı bir yaklaşımla şekillendirerek gastronomi alanında güçlü bir birikim elde etmiştir.
2020 yılında Güneydoğu Gastronomi ve Eğitimciler Birliği Derneği’nin kuruluş sürecinde aktif rol alarak Kurucu Başkan Vekilliği görevini üstlenmiştir. Günümüzde ise Yönetim Kurulu Başkanı olarak; bölgesel gastronomi değerlerinin korunması, geliştirilmesi ve ulusal ve uluslararası platformlarda temsil edilmesi adına çalışmalarını kararlılıkla sürdürmektedir.
Hâlihazırda Çanakkale’nin Gökçeada ilçesinde kendi işletmesini yönetmekte olup, gastronomi alanındaki tecrübesini sahaya yansıtarak kaliteli ve sürdürülebilir mutfak anlayışını devam ettirmektedir.
Yönetim Kurulu Üyesi
Ayinzeliha KAYA
(Güneydoğu Gastronomi ve Eğitimciler Derneği)
Lise mezunu ve iki çocuk annesi olarak iş hayatına Tekirdağ’daki aile restoranı Valide Sultan’da başladı. Bu süreçte mutfak ve işletme alanında temel deneyimler edindi.
Tekirdağ Ramada Otel bünyesinde çeşitli alanlarda çalışarak turizm ve konaklama sektöründe farklı operasyonel süreçlerde görev aldı.
Mesleki gelişimini Şanlıurfa’da bulunan Cevahir Han Restoran’da sürdürerek özellikle yöresel mutfak üzerine uzmanlaştı; geleneksel lezzetlerin hazırlanması ve sunumu konusunda aktif rol üstlendi.
Şanlıurfa Hilton Garden Otel’deki görevinin ardından Pisa Koleji’nde profesyonel iş hayatına devam ederek eğitim sektöründe de deneyim kazandı.
Sivil toplum çalışmalarına Şanlıurfa Profesyonel Aşçılar Derneğinde üye olarak başlayıp sonrasında dernekte aktif olarak rol aldı. 2023’te Güneydoğu Gastronomi ve Eğitimciler Derneği kadın kolları başkanı olarak çalışmalarına başladı ve daha sonra aynı derneğin başkan vekilliği görevini üstlendi.
Çalışma hayatı boyunca disiplin, sorumluluk ve sürekli gelişim anlayışını benimsedi. Edindiği bilgi ve tecrübeleri daha ileriye taşımak ve bulunduğu her alanda değer üretmek en önemli hedefidir.
